VIVRE et pas simplement exister.

                                       Oignon rouge farci

Les ingrédients

4 oignons rouges

4  grosses pommes de terre

Des lentilles vertes

1 citron,1 échalote, 2 gousses d'ail

Du sel non raffiné

De l'huile d'olive

2 poignées de noix de cajou

Quelques brins de persil, de menthe et des feuilles de  laitue

Préparation de la recette

Faire cuire les pommes  de terre dans leur peau et les  laisser en attente

Faire cuire les lentilles avec les ingrédients habituels.

Faire cuire les oignons 20 minutes dans un peu d'eau salée et les laisser refroidir hors de l'eau.

Couper chaque oignon de manière à obtenir un  chapeau et extraire les couches intérieures.

Dans un mixer, mettre les couches d'oignon, l'échalotte, le persil, la menthe, le jus de citron, les noix de cajou et 3 cuillères à soupe de lentilles.

Actionner le mixer pour obtenir une purée.

Verser une cuillère de lentilles entières dans chaque oignon et le remplir totalement avec la purée obtenue.

Poser le chapeau de chaque oignon et le  décorer à l'aide d'une feuille de menthe.

Creuser chaque pomme de terre et insérer l'oignon dans la cavité réalisée

A l'aide d'une petite cuillère à glace, réaliser des boules de pomme de terre

Dans un plat, disposer les feuilles de laitue, les boules de pommes de terre et les oignons.

Arroser l'ensemble d'un peu d'huile de votre choix