VIVRE et pas simplement exister.

                                              AUBERGINE  FARCIE

Ingrédients

3  aubergines allongées

2 grosses tomates

2 gros oignons

3 gousses d'ail

2 échalottes

Du sel marin non raffiné

De l'huile d'olive

15 cl de bouillon (préparé avec un cube )

Des aromates au choix : persil, romarin, basilic, thym

1 bol de riz brun cuit

Préparation

Couper les aubergines dans le sens de la longueur.

Retirer la pulpe à l'aide d'une petite cuillère en laissant environ 1 cm d'épaisseur.

Les saupoudrer de sel marin et les retourner.

Faire revenir  oignons, ail ,échalottes dans l'huile d'olive.

Ajouter peu à peu les tomates coupées grossièrement, la chair des aubergines, le sel, le riz et les aromates.

Mouiller le mélange avec une partie du bouillon et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Farcir les aubergines avec le mélange obtenu et les déposer dans un plat allant au four.

Arroser  avec le bouillon restant et faire cuire au four pendant 30 minutes environ.