VIVRE et pas simplement exister.

Les ingrédients

5 ou 6 pommes de terre cuites à la vapeur

Du tofu nature ou fumé

3 carottes

2 poignées de champignons de Paris

5 piments doux rouges

1 poireau moyen

 Du sel marin

2 cuillères à soupe de purée d'amandes complètes

1 cuillère à soupe de farine de riz

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 verre d'eau tiède

1 gros oignon

Des aromates :Ail, persil, oignon pays, laurier, basilic ,menthe

La  préparation

Au moins 2 heures avant de préparer ce plat, couper le tofu en gros dés dans un récipient ; y ajouter un peu d'eau, le  jus  d'un citron, du  sel, 2 gousses  d'ail, 2  piments doux, du  thym frais.

Dans une sauteuse, couper  les carottes en rondelles, le poireau en fines lamelles, le piment doux, les champignons de Paris. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et  faire revenir quelques minutes à feu doux ;  ajouter ensuite les aromates (persil, ail, laurier, basilic, thym, …).

Bien faire revenir en ajoutant de temps en temps, un  peu d'eau

Ajouter le sel,  couvrir le plat et laisser mijoter quelques minutes.

 Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux.

 Laisser mijoter encore un peu.

Dans un bol, mélanger la purée d'amandes, la farine et l'eau tiède Quand le mélange est bien homogène, l'incorporer aux légumes dans la sauteuse.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le tofu (sans la saumure), et  laisser à peine mijoter.

C'est un plat complet à déguster tel quel, sans aucun autre accompagnement.